材料
1地瓜….……………….………300g(去皮淨重)
2糯米粉……………………….200g
3樹薯粉………………………..100g
3去皮五花肉…………………300g
4乾香菇…………………………10朵
5綠竹筍...........................1支(去殼淨重約300g)
6紅蔥頭…………………………3個
7乾蘿蔔絲……………………..50g
8胡椒粉…………………………2小匙
9五香粉………………………….1/2小匙
10醬油……………………………1大匙
11米酒…………………………….1大匙
12糖……………………………….1小匙
13鹽………………………………適量
裝飾：黑芝麻
(步驟)
1、地瓜削皮，蒸熟備用。
2、將熟地瓜趁熱加入份量外1大匙糖與糯米粉及樹薯粉拌勻，揉至光滑不沾手(可適量增加糯米粉)備用。
3、取10%步驟2麵糰放入沸水中煮成粿粹，與剩下的90%地瓜團揉勻至光滑不沾手。
4、將地瓜糯米糰分成80g一份備用。
5、五花肉去多餘肥肉及皮後切大丁、乾香菇泡發後切粗末、綠竹筍切丁、紅蔥頭切末、乾蘿蔔絲清洗後切小段備用。
6、炒鍋中放入少許油將肥肉丁爆出香味及豬油後撈除油渣。
7、炒鍋中下步驟5五花肉丁、乾香菇、紅蔥頭、米酒炒香，續下蘿蔔絲乾、竹筍丁炒香。
8、下醬油、胡椒粉、五香粉、糖、鹽調味後放涼備用。
9、將步驟4地瓜糯米糰桿成圓片(約0.5公分厚)，包入適量餡料，點綴黑芝麻。
10、將地瓜包放入蒸籠裡大火蒸12~15分鐘即可
廚房小秘訣~~
1、加入樹薯粉及粿粹可以讓地瓜包口感更有彈性。
